四川在线记者 赵泽宇

     四川元素闪耀米其林餐桌、米其林绿星餐厅受到消费者热捧……近日，记者走访市场发现，新版米其林指南发布后，一众成都米其林餐厅开始积极探索创新，共同做大做强成都餐饮市场，为广大消费者带来国际美食新体验。

     “链”出成都精致餐饮

     作为路易威登在中国的首家餐厅，成都THE HALL会馆于10月18-19日与香港四季酒店CAPRICE餐厅合作，在位于成都太古里的The H会馆内臻呈四手联弹晚宴。合作菜单不仅收录各自的招牌之作，更推出成都限定的共创菜品，融入四川攀枝花的酸甜芒果、四川雅安的鱼子酱等本土食材，选取四川辣椒面替代意大利辣椒，为经典意面添注川式印记。

由成都THE HALL会馆出品的绿豆冰激凌（右上），加入四川白酒。

     此次“四手联弹”是符合国际水准的，这也是该餐厅在今年举办的第二次此类活动，对于成都精致餐饮具有极大的推动作用。这一新趋势也吸引了更多企业和商家对成都精致餐饮市场的关注和投入。

SONG CAFE西南首店在成都推出千层蛋糕和意大利手工Gelato两个新产品。

     此外，10月上旬，国内首家米其林一星川菜餐厅、广州餐饮品牌——“宋川菜”的旗下新业态SONG CAFE西南首店在成都太古里开业，一款“熊猫杯”走红网络，线下门店也有很高的上座率。据宋集团相关市场负责人介绍，成都店还特别增加了千层蛋糕和意大利手工Gelato两个新产品，为成都松弛的生活方式注入新的活力。

     可持续餐饮掀起新风尚

     今年2025版成都米其林指南中，谧寻茶室成为国内第4家米其林绿星餐厅。据悉，米其林指南于2020年首次推出“米其林绿星”，以表彰那些推动可持续发展的模范餐厅。

     这意味着获此殊荣的餐厅在大众眼中具有极大的稀缺性。“自9月新版成都米其林指南发布，餐厅吸引了众多慕名而来的消费者，预订增多。”谧寻茶室首席厨师唐先印告诉记者。

谧寻茶室深入大熊猫栖息地周边社区直采自然食材。

     可持续餐饮近来在成都受到消费者热捧，大众逐渐对可持续餐饮建立认知。据了解，谧寻茶室推出的“从产地到餐桌”品鉴套餐人气颇高，来自绵阳的黄牛肝菌、雅安的萝卜等，皆从大熊猫栖息地周边社区的农户手中直采，它们在大厨们的高超技艺之下化身可口的精致素食，令消费者在享用米其林美食的同时，参与推动环境的可持续发展。

     “事实上，可持续餐饮并非一味追求有机或稀有的高档食材。”唐先印告诉记者，谧寻茶室在厨房和餐厅空间的设计上尽可能地可持续运作，包括对水资源和能源效率的管理、废物管理、厨房通风和操作创新等方面。