近日，记者来到巴中市平昌县得胜镇，只见道路两旁每隔几十米便立着一块“肉牛示范户”的牌子，上面记录着示范户养殖肉牛的品种及数量。
“平昌县肉牛养殖历史悠久。”平昌县农业农村局畜牧渔业发展股股长魏来说，受制于品种、规模等因素，过去，当地肉牛产业发展以农户散养为主，未能形成集群化发展；如今，通过龙头企业带领模式，实现肉牛产业集群化发展。
近年来，巴中立足食品饮料主导产业，大力发展肉牛产业。《巴山肉牛产业发展五年行动方案（2022—2026年）》提出，力争到2026年，建成西南地区最大肉牛交易中心和全国山区肉牛产业发展示范区，肉牛产业全产业链条基本形成，全市肉牛综合产值达100亿元以上。
瞄准“百亿级”目标，巴山肉牛产业升级的奥秘是什么？
引龙头、优种源，从源头解决“痛点”
“100亿元目标中，我们占了一半。”巴中雅拉德荣农牧科技有限公司总经理郭勇说，公司于2022年落户平昌县，将通过延链、补链、强链方式，助力巴山肉牛产业高质量发展。
“雅拉德荣是我们招引的龙头企业。”魏来介绍，通过“公司+农户”“公司+村集体经济组织+农户”等多种发展模式，将怀孕3个月的母牛卖给农户或村集体经济组织，等到母牛生产并断奶后，再收购牛犊进行育肥。“养育过程近9个月，平均每头牛能赚四五千元。”
如此一来，农户养殖不仅更具规模化，养殖品类也得以保障。同时，雅拉德荣还在种源上下功夫，通过修建育种场、基因检测技术等，从源头提高巴山肉牛的品质。
步入位于平昌县南天门管委会的雅拉德荣优质肉牛全产业链智能核心育种场，工人忙着焊接钢架、搭建牛舍，据悉，这里将建成西南地区最大的“海福特”能繁母牛育种场。
“共有12间牛舍，能容纳4000头成年母牛，预计10月正式投入使用。”郭勇告诉记者，建成投产后，从国外进口的“海福特”能繁母牛，经隔离观察后直接送至巴中进行人工受精配种，“不仅省去中转费用，还能为当地带来近2000万元的利润。”
郭勇介绍，每一头育种的母牛、配种的公牛都将经过基因检测，优胜劣汰，极大地缩短育种的时间成本，在未来6至8年内，将育种15万至20万头“海福特”能繁母牛，会带动当地村民增收致富，助力巴山肉牛产业高质量发展。
“养什么”的问题解决了，接下来面临的就是“怎么养”。
巴中虽自然资源丰富，但在饲草上仍长期依靠外地购入，运输成本加上购买成本，让不少农户望而止步，肉牛产业一度发展缓慢。
2022年，依托浙川东西部协作，中国热带农业科学院牧草科研所给平昌县兰草镇提供了两种牧草种子——“热研4号”和“熊猫草”。这两种牧草在该镇大面积播种，极大程度解决了当地肉牛饲草问题。
“这类牧草只要种下去，一年内可以收割2至3次，每年施两次肥，可以持续生长7年，很省心。”兰草镇螺蛳村党总支书记郭才华说，饲草销路也不成问题，可以卖给饲草加工厂或者周围的养牛场，一亩地能产出饲草7吨，每吨能卖460元。
建屠宰、深加工，从后端延长链条
“过去我们的肉牛产业仅停留于养殖育肥，缺少屠宰加工环节，老百姓只是赚点辛苦费。”平昌县得胜镇畜牧站站长毛泽兴表示，作为巴中市肉牛养殖大镇，得胜镇以前没有屠宰场，产业链条不完整。目前，平昌县得胜食品公司正在该镇投资修建全县首家肉牛屠宰场。
“虽然规模不大，但意义不一般。”屠宰场负责人陈其军说，屠宰场于6月开建，即将建成投产，届时年屠宰肉牛量达5000头，“基本能满足镇上的需求。”
与此同时，在平昌县响滩镇，规划3500平方米的肉牛屠宰场准备施工建设，建成后将实现年屠宰肉牛量2万头，带来收入2000余万元。
在响滩镇，还规划了肉牛冰鲜加工基地。届时，这里将形成一条完整的“屠宰—分割—冷鲜”加工生产线，可加工生产出600吨肉牛产品供当地及周边居民食用。
“项目建成投产后，不仅会改变农户的生活，也会成为冲刺百亿级目标的助推力。”魏来介绍，肉牛产业链的发展，还延伸到饲草加工链条上。
在得胜镇莲花村集体经济养牛场，工人们忙着对收割的饲草、玉米秆等进行粉碎，并拌入酒糟等原料后，将其压缩打包制成青贮。
“这些都是肉牛育肥所需的青贮，能加速肉牛的生长。”莲花村党总支书记陈振华说，加工后的饲草主要供应县里的养殖场。
而在平昌县岳家镇，一家饲草加工厂开辟了饲草加工新赛道。
“我们回收秸秆后，通过压缩等工艺制作成燃烧颗粒，可替代煤块，用于茶厂的燃烧加工，节约不少成本。”平昌县欣迈饲料有限公司负责人张志萍介绍说，公司目前主要与湖北、贵州等地的几十家茶厂签订合作，一年收益能达300万元左右。
回程途中，路过平昌县驷马镇。魏来指着一块空地对记者说：“这里将建造一座肉牛产业主题馆，面积达780平方米，共规划3层，将设牛肉特色餐饮店、牛文化主题展厅等，通过农旅融合形式来丰富肉牛产业链条。”
