新农商法治网四川泸州讯  近日，四川省泸州市江阳区市场监管局精心组织开展学校食堂食品安全专项培训，成功实现全区学校食堂与监管力量培训 “无死角”。此次培训吸引了全区 190 个学校食堂的食品安全总监、安全管理员，以及 15 个街镇市场监管所执法人员共计 260 余人参与，为校园餐饮安全筑牢 “防护网”。 

     在培训模式上，江阳区市场监管局创新采用 “实战操作 + 理论警示” 双轨并行的教学方式，既注重实操技能提升，又强化安全意识警示，让培训内容更具针对性与实效性。

     实战操作环节以 “解决日常痛点、提升实操能力” 为核心，聚焦学校食堂运营中的重点难点问题开展现场模拟演练。培训人员围绕食品添加剂的科学认知与 “五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专人核查）管理要求进行细致讲解，确保参训人员准确掌握添加剂使用的关键规范；同时，通过实地演示食材采购索证索票流程、票据与检测报告核验比对方法，以及食品留样规范操作和标签正确填写技巧，让每一位参训者都能亲身体验、亲手操作，切实提升在实际工作中应对各类食品安全操作问题的能力。

     理论培训环节则以典型案例为警示，强化责任意识与风险防控认知。培训中，工作人员结合近年来国内发生的浙江宁波余姚市学校食堂绞肉机事件、四川富顺 “臭肉” 事件、甘肃天水幼儿园血铅事件等重大食品安全事故，深入剖析事件发生的原因、暴露的问题以及造成的严重后果，开展深刻的警示教育。此外，会议还通报了前期江阳区校园食品安全专项整治工作中发现的原料进货查验不严格、加工过程管控不到位、餐饮具清洗消毒不规范等主要问题，并针对这些问题提出明确整改要求 —— 下一步将重点加强原料进货查验、加工过程控制、餐饮具清洗消毒保洁存放等关键环节的监管力度，同时部署常态化风险防控措施，推动校园食品安全管理工作制度化、规范化。

     此次专项培训的成功举办，不仅进一步强化了江阳区学校食堂的食品安全主体责任意识，提升了食堂管理人员与工作人员的风险防控能力，也让基层市场监管执法人员的专业监管水平得到有效提高。这一系列举措为构建江阳区校园食品安全 “政府监管、学校负责、社会监督” 的共治格局奠定了坚实基础，为全区广大师生的饮食安全保驾护航。（谢丽萍 张晓斌）