川渝风味酸辣粉以酸辣筋爽的口感俘获无数食客的味蕾。谁能想到，把这碗川渝小吃做成百亿级产业的，并非川渝，而是地处豫东平原的通许县。

     秋收时节，通许大地沃野铺金，一望无际的红薯地迎来收获季。刚出土的红薯送入淀粉产业园，经过清洗、粉碎、提纯，变成高品质淀粉；再经成型、烘干制成酸辣粉粉饼，搭配各类料包完成封装，48小时直达消费者餐桌。

     这条从田间到餐桌的链条，撑起通许产值突破百亿元的红薯特色大产业。目前，通许年产酸辣粉7.2亿碗，在全国中高端速食酸辣粉市场占比约六成。

     通许的底气来自脚下的土地。当地疏松透气的弱碱沙土地，种出的红薯淀粉含量高，加工出来的粉条筋道透亮，久泡不易软烂。通许的红薯种植历史更是跨越260余年，如今全县酸辣粉原料种植面积29万亩，稳稳守住原料供给。同时，通许装备制造实力雄厚，粉面生产设备全国市场占有率超八成，现有30多条粉面生产线、21家规上企业。2025年，通许酸辣粉全产业链产值突破百亿元大关。

酸辣粉生产车间。人民网记者 肖懿木摄

     一碗速食酸辣粉的崛起，背后是数十年产业积淀。通许酸辣粉产业起步于1979年，先后为120多个品牌提供代工服务，成为国内粉类方便食品重要加工基地。当地跳出地域小吃的固有认知，立足原料禀赋、设备制造能力与规模化产能，将农业资源优势转化为产业竞争优势，实现酸辣粉规模化量产。

     2022年，通许县正式将酸辣粉确立为特色主导产业。在产业牵引下，“粉、料、包、装、运”全产业链在本地形成闭环。

     河南省丽星亿源食品有限公司副总经理陈华介绍，企业最初专注淀粉深加工机械设备制造，水晶粉丝自动化设备全国市场占有率超八成。随着速食酸辣粉消费走红，企业转型开展方便粉丝生产。“我们生产酸辣粉的原料和包装大多来自本地，规模化生产带动当地淀粉、包装、物流、种植等多个产业协同发展。”

     河南沐睿包装有限公司与通许酸辣粉产业同步成长，企业约五成包装产品供给本地食品加工企业。当地一家淀粉加工企业相关负责人也表示，扎根通许，看中的正是酸辣粉产业的发展需求，在自身发展壮大的同时，辐射带动周边150公里范围内的红薯种植户。

酸辣粉生产车间。人民网记者 肖懿木摄

     产业发展红利充分惠及当地群众。全县现有76条酸辣粉相关生产线，为群众提供大量就业岗位。以河南省丽星亿源食品有限公司为例，企业1200多名员工中，80%来自本地。通许县酸辣粉产业发展服务中心主任李辉峰表示，酸辣粉产业累计带动就业6.1万人次，是富民强县的重要抓手。

     一桶酸辣粉，烹调出豫东民众热辣滚烫的生活。以“酸辣粉+”现代食品产业为抓手，通许推动一二三产全链条贯通，依托“企业+合作社+农户+金融+保险”模式，推行订单农业；培育出1000余名“农村经纪人”，人均年收入达10万元以上。淀粉产业园全面投产后，预计可带动红薯、马铃薯种植30万亩，实现增收超10亿元。

     不止火遍国内市场，“通许味道”还飘香出海，产品远销俄罗斯、印度尼西亚等国家。通许这座中原小城，正凭借一碗酸辣粉，走出一条产业驱动县域经济高质量发展之路。