新农商法治网讯  为筑牢校园食品安全防线，进一步提升学校食堂食品安全规范化管理水平，近日，泸州市江阳区市场监督管理局创新培训形式，联合区教育体育局组织开展学校食堂食品安全现场观摩培训会，首次走出校园，组织学校食堂管理人员走进优秀社会餐饮企业后厨实地学习，开辟校园食品安全培训新模式。

     本次培训分两期开展，区市场监管局、区教育体育局、15个街镇综合行政执法队相关工作人员，以及各学校食堂食品安全总监、食品安全管理员参加培训。参训人员分为两组，先后前往裕红阁、阿林晓馆两家社会餐饮单位，开启一场别开生面的后厨观摩学习。

     在餐饮单位食品安全管理员的带领下，参训人员依次参观粗加工间、烹饪间、专间、洗消间等各个功能操作区域，近距离观摩社会餐饮单位后厨布局、操作流程、设施设备运行情况。大家认真翻阅食品安全管理制度、食品留样、餐饮具消毒、设施设备维护等各类台账资料。餐饮单位现场讲解食材加工风险防控要点，分享食材溯源管理、全流程过程管控、从业人员日常培训等成熟管理经验，参训人员结合学校食堂实际工作，现场提问、互动交流，取长补短。

     观摩结束后，区市场监管局餐饮股工作人员围绕学校食堂重点食品安全风险点开展专题授课，对照食品安全规范要求，剖析校园食堂日常管理中的薄弱环节，对下一阶段学校食堂食品安全重点工作作出部署安排。

     为检验培训成效，本次培训同步开展效果评估，通过发放调查问卷广泛收集参训人员的意见建议。参训人员纷纷表示，“现场观摩 + 互动交流 + 经验分享 + 专业培训” 的新模式务实高效，跳出固有思维，直观看到差距，学到可借鉴、可落地的实操经验。

     据了解，以往学校食品安全培训多以校内集中授课为主，本次 “跨界” 观摩，把课堂搬到社会餐饮后厨，打破培训壁垒，借鉴市场化餐饮成熟的管理体系，推动学校食堂食品安全管理从被动整改向主动提质升级转变。

     下一步，江阳区市场监管局将持续创新食品安全培训载体，丰富培训内容，压实校园食品安全主体责任，紧盯校园食堂关键风险环节，织密校园食品安全防护网，全力守护广大师生 “舌尖上的安全”。（谢丽萍 张晓斌）