新农商法治网四川泸州讯  为深入落实校园食品安全监管要求，切实筑牢师生“舌尖上的安全”防线，近日，四川泸州市江阳区创新举办学校食堂食品安全现场观摩培训会，打破传统“台上讲、台下听”的培训模式，将课堂直接“搬”进食堂后厨，以沉浸式、体验式教学，为全区169个食堂的200余名食品安全总监、安全员及执法人员送上了一堂干货满满的实战课。

     本次培训以“边走、边看、边问、边评”为核心，组织参训人员分两组前往泸州市人民南路幼儿园华美路分园、泸州梓橦城西学校两大观摩点，实地感受标准化食堂的运营管理模式。在食品安全员的引导下，参训人员先后走进原料验收、粗加工、烹饪、备餐、洗消等各个功能区，近距离观摩索证索票、色标管理、物品存放、食品留样、餐具消毒追溯等关键环节的规范操作。原本印在文件上的管理标准，变成了看得见、摸得着的实操细节，每一个规范流程、每一处管理细节都成为鲜活的教学点。现场氛围热烈，不少参训人员主动驻足，就库房管理、现场物品规范摆放等日常工作难点，与校方管理人员深入交流探讨，现场取经、取长补短。

     经验分享与警示教育相结合，让培训更具针对性和实效性。经验分享环节，两所承办学校分别介绍了在“日管控、周排查、月调度”工作机制落地、智慧监管应用、家校陪餐制度实施等方面的先进做法，为参训单位提供了可复制、可推广的实践经验。而在警示环节，督查中存在突出问题的数家幼儿园被现场点名，相关负责人依次上台作检讨式表态，直面食品留样不全、索证索票不规范、现场管理混乱等问题，深刻剖析问题根源，并郑重承诺将严格落实整改要求，强化日常管理，坚决守牢食品安全底线，让在场参训人员红脸出汗、深受警醒。

     观摩交流结束后，区市场监管局结合校园食品安全典型案例，现场部署工作、明确要求，划出三条“硬杠杠”筑牢安全底线。一是全面落实食品安全“两个责任”，层层压实管理责任，确保责任到人、落实到位；二是严管食堂承包经营与食材采购环节，严把食材入口关，保障食材来源可溯、质量可靠；三是推进智慧监管全覆盖，全力确保“互联网+明厨亮灶”在线率、问题闭环率均达到100%，实现后厨监管可视化、常态化。

     “纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”为检验培训成效，活动尾声，参训人员集体在泸州梓橦城西学校食堂就餐，亲身体验学生餐食的温度、份量与口味，直观感受标准化管理带来的食品安全保障。会后发放的评估问卷显示，这种“观摩+表态+体验”的复合培训模式，既接地气又具实效，让参训人员看得见、听得进、记得住、学得会，真正实现了以案促改、以学促干、以训促能。

     下一步，江阳区市场监管局将持续强化校园食品安全监管工作，一方面紧盯问题整改“回头看”，跟踪督促相关单位落实整改承诺，确保问题整改到位、形成闭环；另一方面以两所示范校为标杆，分批组织全区食堂开展对标学习，推动食堂管理标准化、规范化水平全面提升，将本次培训所学转化为日常工作实效，把“后厨”标准固化为常态规范，切实守护好全区师生的饮食安全。（谢丽萍）